HorecaInfo

7 horecaondernemer toch nog onder druk staan. Horecaconcepten die het goed blijven doen, zijn multifunctioneel en hebben formule-achtige kenmerken. Concepten met een strakke kosten- structuur, veel selfservice en hoge productiviteit blijven groeien. Dat leidt tot een nieuw segment in de markt: discount dining - goede kwaliteit voor een lage prijs. Het FSIN verwacht in de komende jaren verder een doorbraak van het fenomeen ‘superants’. Dat is een kruising tussen de functies van supermarkt en restaurant. De topman van Albert Heijn kondigde eind vorig jaar aan horeca te willen toevoegen aan de supermarkt. Future Hotello In de vele hallen van de RAI barstte het van de stands. De stand van FNV Horeca kon rekenen op veel bezoekers. We hielden goed bezochte pubquiz- zen en we voerden gesprekken met horecamedewerkers over wat ze op de werkvloer meemaken en belangrijk vinden. Mede daardoor hebben we nieuwe leden kunnen inschrijven! Op de derde dag stond HotelloTOP op de agenda, een congres speciaal voor hotelschoolstudenten en afgestu- deerden. Een van de initiatieven van HotelloTOP is Future Hotello. Tijdens dit interactieve programma kregen studenten de mogelijkheid om op een informele manier in contact te komen met verschillende vertegenwoordigers uit de gastvrijheidswereld. FNV Horeca was de hoofdsponsor van Future Hotello, omdat wij de ontwikkeling van horecaprofessionals van groot belang vinden, vooral nu er zo’n personeels- tekort is. | personeelstekort ook V.l.n.r.: - Pastry Battle - Lekkerste Burger Van der Valk Sassenheim-Leiden is Beste Leerbedrijf Horeca “De kers op de appelmoes!” Op de Horecava werd bekendgemaakt welk leerbedrijf zich Beste Leerbedrijf Horeca mag noemen, initiatief van SVH en waarbij FNV Horeca nauw betrok- ken is. Van der Valk Sassenheim-Leiden ging met de prijs naar huis. De com- missie Beste Leerbedrijf Horeca: ‘De bijzondere mix van regulier bbl, bol, hbo, vmbo en de nieuwe hybride leeromgeving van House of Hospitality maakt dit een trendsettend leerbedrijf. Moedig en vooruitstrevend enerzijds, kwalitatief sterk anderzijds.’ Voorzitter van de commissie Ricardo Eshuis stelde dat de kwa- liteit van de leerbedrijven erg hoog was dit jaar, waarbij de race om de eerste plek een nek-aan-nekrace was geweest: “De doorslaggevende factoren voor winst of net geen winst zitten in de details van de details. Uiteindelijk wint Van der Valk Sassenheim-Leiden onder andere vanwege het vernieuwende concept van hybride leren: House of Hospitality. Studenten van de middelbare hotel- school werken en leren in het bedrijf, de theorielessen zijn niet op school maar in het bedrijf. Van der Valk drukt als leerbedrijf een stempel op het opleidings- programma dat samen met het ROC van Amsterdam wordt ingevuld.” Ab de Bruijn, directeur Van der Valk Sassenheim-Leiden: “Prachtige prijs, de kers op de appelmoes. Maar ook een bevestiging dat we de goede weg zijn ingesla- gen door het inspireren en enthousiast maken van leerlingen voor de horeca. En ook niet te vergeten, de publieksprijs als waardering van de gast.” <hierbij foto beste leerbedrijf> Beeld SVH Beeld SVH